Al examinar el proceso actual de calidad mediante entrevistas internas realizadas en puntos estratégicos de la empresa Crepes & Waffles, en donde entrevistamos al empleado en cada punto, hemos logrado identificar algunos de los problemas que tiene la compañía como son: * Poco personal en la cocina. * Ro tación de personal lo que significa reinducción y se ve reflejado en falta de agilidad en el proceso de preparación de alimentos y en el momento del servicio a la mesa. Estos dos problemas internos se reflejan en lo que percibe el cliente externo, largas filas para el ingreso, que los alimentos no lleguen en la temperatura adecuada a la mesa. El plan de mejora que se propone implementar se basa en: · Contar con la cantidad de personal que garantice la preparación en máximo 15 minutos, con personal supernumerario capacitado en caso de que se presenten ausencias laborales, revisar los estándares de servicio para garantizar que la línea base sobre la que operan todos lo
