LAS BELLEZAS

 

Para la metodología de esta investigación, aplicamos encuestas y entrevistas a clientes frecuentes de Crespes and Waffles. Dentro de la compañía, percibimos algunas falencias en el proceso interno, lo que nos llevo a:  Se realiza una encuesta a clientes de Crep es and Waffles para evaluar la percepción del servicio, así como aquellos factores que lo motivan a regresar: https://forms.office.com/r/wE0bWCHaLA Con base en los resultados obtenidos en la anterior encuesta tenemos la siguiente información en Excel que permiten evidenciar el orden de las respuestas y sus resultados. Estudio del Servicio en el restaurante de Crepes & Waffles(1-35).xlsx

  Al examinar el proceso actual de calidad mediante entrevistas internas realizadas en puntos estratégicos de la empresa Crepes & Waffles, en donde entrevistamos al empleado en cada punto, hemos logrado identificar algunos de los problemas que tiene la compañía como son: * Poco personal en la cocina.  * Ro tación de personal lo que significa reinducción y se ve reflejado en falta de agilidad en el proceso de preparación de alimentos y en el momento del servicio a la mesa. Estos dos problemas internos se reflejan en lo que percibe el cliente externo, largas filas para el ingreso, que los alimentos no lleguen en la temperatura adecuada a la mesa. El plan de mejora que se propone implementar se basa en: ·        Contar con la cantidad de personal que garantice la preparación en máximo 15 minutos, con personal supernumerario capacitado en caso de que se presenten ausencias laborales, revisar los estándares de servicio para garantizar que la línea base sobre la que operan todos lo

Análisis de resultados Para este análisis, se elaboró una encuesta que nos permitió conocer las inconformidades de los clientes con el servicio en Crespes and Waffles, a algunos de ellos también se le realizaron entrevistas que permitieron conocer otras problemáticas relacionadas. Hallazgos de las encuestas Se realizó una encuesta de 8 preguntas a los clientes frecuentes de este restaurante, la encuesta contaba con preguntas de selección múltiple, abiertas y de calificación de ciertos factores del servicio según la experiencia del encuestado. En los resultados se pudo corroborar el problema actual de la compañía frente al servicio. El porcentaje de los datos obtenidos de las mayores incomodidades de lo clientes son: ·        *  35.29 Fila para el ingreso. *  33.33 Demora de atención. *  13.72No ha presentado inconformidades. *  07.84 Atención por parte del mesero. *  07.84 Calidad de la comida. *  01.96 Inconsistencia con la cuenta. Imagen 1. Respuestas de las inconformi

 

  Teniendo en cuenta la investigación de Euromonitor ( 2022), en el “Full Service” se encuentran l os costos que enfrentan los jugadores de restaurantes de servicio completo son extremadamente diversos y dependen de la ciudad y la ubicación, además del tamaño del punto de venta. Con el cierre de muchos restaurantes, algunos de los cuales se habían establecido durante muchos años, se espera una reconfiguración de las marcas en ubicaciones estratégicas clave. Es por ello, que los FSR (restaurantes de servicio completo) abarcan todos los establecimientos para sentarse donde la atención se centra en la comida más que en la bebida.   De esta forma, “Se basó en la recopilación de información de datos para el estudio de investigación, está comprendida entre los años 2009 y 2019, cuyas características se enfocan en las variables, gestión de seguridad, salud ocupacional, riesgo laboral, seguridad industrial, impacto socia l .”( Valencia Anchivilca , E.; Perez Almonacid, F. Pág. 11 - 2020),